Традиционный жульен — блюдо французской кухни, которое из-за его названия готовят в июле месяце т.к. название в переводе означает июль. Конечно французы готовили жульен из овощей и сливок, но потом рецепт данного блюда приобрел статус из холодных и освежающих блюд разряд второго блюда, да еще и горячего. У нас жульен готовят в кокотницах или же в домашних условиях, как пирог в духовке. Сегодня у нас на сайте вариация на тему и пирог Жульен в мультиварке.
Ингредиенты для теста:
- 1 яичко
- 1 стакан муки
- 130 грамм маргарина или сливочного масла
- 2-3 ложки тертого сыра
- половина чайной ложки соли
Для начинки:
- 1 крупная луковичка
- 0,5 кг. шампиньонов — можно также использовать консервированные шампиньоны
- куриная грудинка вареная
- 150 грамм сметаны или столько же сливок
- 1 столовая ложка муки
- зелень по вкусу
- соль, перец и специи по вкусу
- 150-200 грамм любого тертого сыра
Приготовление:
- Рубим ножом маргарин. Теперь порубленный маргарин, муку, яйцо, тертый сыр и соль замешиваем в не слишком крутое тесто. Если тесто вышло слишком крутым, то можно добавить немного молока. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут отдохнуть,а мы тем временем приготовим начинку.
- Лук режем на кубики и обжариваем на сковороде или в чаше мультиварке пару минут, затем добавляем грибы и еще немного тушим, пока не выпарится вода из грибов.
- Затем добавляем курицу порезанную на кубики и тоже немного обжариваем.
- Теперь делаем заливку для нашего жульена. Для этого смешиваем сливки с 1 столовой ложкой муки и солью.
- Теперь заливаем нашу курице этим соусом и пропариваем еще минут 5-7, чтоб смесь немного загустела.
- Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, распределяем по ней тесто так, чтоб по краям верха образовались бортики примерно 5 см. высотой.
- Выкладываем на тесто нашу начинку и посыпаем пирог тертым сыром.
- Выпекаем на режиме «Выпечка» 60 мин. После выпечки жульен не достаем из мультиварки 20 мин.
- Потом аккуратно достаем с помощью чаши для пароварки, подаем на стол.
Приятного аппетита!!!